CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Kichererbsen-Spinat-Curry mit Reis
Dosenkichererbsen und Tiefkühlspinat ergeben ein cremiges Curry mit kurzer Einkaufsliste.
Zutaten
4 Portionen
- 720 g Kichererbsen (Dose)
- 300 g TK-Spinat
- 280 g Langkornreis
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25 ml Sonnenblumenöl
- 5 g Currypulver
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
25 ml Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
5 g Currypulver 30 Sekunden anrösten; 400 g gehackte Tomaten (Dose), 150 ml Kokosmilch, 300 g TK-Spinat und 3 g Salz zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
720 g Kichererbsen (Dose) abgießen und abspülen, zugeben und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat aufgetaut und gut erhitzt ist.
Inzwischen 280 g Langkornreis in einem Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 18 Minuten oder nach Packungsangabe garen; abgießen.
Das Curry auf dem abgetropften Reis servieren.