CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Kürbis-Linsen-Eintopf mit Kokosmilch
Kürbis und rote Linsen ergeben mit Kokosmilch ein dickes, mild gewürztes Gericht.
VeganOhne glutenhaltige ZutatenOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 1 kg Kürbis
- 300 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25 ml Sonnenblumenöl
- 5 g Currypulver
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
25 ml Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
1 kg Kürbis schälen, entkernen, klein würfeln und mit 5 g Currypulver zugeben; bei mittlerer Hitze 1 Minute rühren.
300 g rote Linsen abspülen und mit 200 ml Kokosmilch, 1 Gemüsebrühwürfel, 3 g Salz und reichlich Wasser zugeben.
Aufkochen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Linsen die Soße gebunden haben.