CentMenu / Cena · Comida
Guiso de calabaza y lentejas rojas con coco
Calabaza y lentejas rojas en un guiso espeso de coco y especias suaves.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 1 kg de calabaza
- 300 g de lentejas rojas
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de girasol
- 5 g de curry en polvo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 25 ml de aceite de girasol en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Pela y retira las semillas de 1 kg de calabaza, corta en dados pequeños y añade con 5 g de curry en polvo; rehoga a fuego medio 1 minuto.
Enjuaga 300 g de lentejas rojas; añade con 200 ml de leche de coco, 1 pastilla de caldo de verduras, 3 g de sal y abundante agua.
Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que la calabaza esté tierna y las lentejas espesen la salsa.