CentMenu / Cena · Comida
Curry de pollo y lentejas rojas
Las lentejas rojas espesan este curry de pollo sin nata ni leche de coco.
Ingredientes
4 raciones
- 480 g de contramuslos de pollo
- 280 g de lentejas rojas
- 300 g de espinacas congeladas
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de girasol
- 6 g de curry en polvo
- 3 g de sal
A cocinar
Retira los huesos de 480 g de contramuslos de pollo si los hay y corta la carne en trozos pequeños.
Calienta 25 ml de aceite de girasol en una cazuela amplia a fuego medio-alto; dora el pollo 6 minutos, girando, y retira a un plato.
Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo; sofríe en la misma cazuela a fuego medio 4 minutos e incorpora 6 g de curry en polvo durante 30 segundos.
Enjuaga 280 g de lentejas rojas; añade con 400 g de tomate troceado en conserva, 300 g de espinacas congeladas, 3 g de sal, el pollo y abundante agua.
Cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo y añadiendo agua si hace falta, hasta ablandar las lentejas y calentar bien las espinacas.
Comprueba que el pollo alcance 74 °C en el centro antes de servir.