CentMenu / Mittagessen
Salmorejo aus Córdoba
Eine dicke andalusische Tomaten-Brot-Suppe, gekühlt und mit Olivenöl verfeinert.
VeganOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 8 Tomaten
- 240 g Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 15 ml Weinessig
- 3 g Salz
- 2 Eier (optional)
Jetzt wird gekocht
[[Falls verwendet, 2 Eier (optional) in Wasser bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen und hacken.]]
8 Tomaten vom Stielansatz befreien, zerkleinern und mit 1 Knoblauchzehe, 15 ml Weinessig und 3 g Salz fein pürieren.
240 g Toastbrot in die Tomatenmasse zupfen, 5 Minuten einweichen und unter langsamer Zugabe von 50 ml Olivenöl pürieren.
30 Minuten kalt stellen und[[#eggs nach Wunsch mit dem gehackten Ei]] servieren.