CentMenu / Comida
Salmorejo cordobés
Una crema andaluza de tomate y pan, bien fría y con aceite de oliva.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 8 tomates
- 240 g de pan de molde
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 15 ml de vinagre de vino
- 3 g de sal
- 2 huevos (opcional)
A cocinar
Si usas 2 huevos (opcional), cuece en agua a fuego medio 10 minutos, enfría bajo el grifo, pela y pica.
Retira el pedúnculo de 8 tomates y trocea; tritura con 1 diente de ajo, 15 ml de vinagre de vino y 3 g de sal hasta que quede fino.
Trocea 240 g de pan de molde dentro de la mezcla de tomate, deja remojar 5 minutos y tritura mientras añades 50 ml de aceite de oliva poco a poco.
Enfría 30 minutos en la nevera y sirve frío con el huevo picado, si lo usas.