CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Pisto mit Reis
Ein spanisches Schmorgemüse mit Tomaten, Zucchini und Paprika, dazu Reis.
VeganOhne glutenhaltige ZutatenOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g passierte Tomaten
- 300 g Langkornreis
- 40 ml Olivenöl
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
40 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
1 Aubergine, 2 Zucchini und 1 rote Paprika würfeln; zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten dünsten.
500 g passierte Tomaten und 3 g Salz zugeben und offen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist.
Inzwischen 300 g Langkornreis in einem Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 18 Minuten oder nach Packungsangabe garen; abgießen.
Pisto mit dem abgetropften Reis servieren.