CentMenu / Cena · Comida
Pisto con arroz
Pisto de tomate, calabacín y pimiento con arroz para una cena casera.
VeganaSin ingredientes con glutenSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 1 berenjena
- 2 calabacines
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado
- 300 g de arroz largo
- 40 ml de aceite de oliva
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 40 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Corta 1 berenjena, 2 calabacines y 1 pimiento rojo en dados; añade y rehoga a fuego medio 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade 500 g de tomate triturado y 3 g de sal y cuece destapado a fuego suave 20 minutos, hasta ablandar las verduras y espesar la salsa.
Mientras tanto, cuece 300 g de arroz largo en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 18 minutos, o según el envase; escurre.
Sirve el pisto junto al arroz escurrido.