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Mexikanische Topfbohnen mit Reis
Langsam gegarte Trockenbohnen ergeben einen günstigen mexikanischen Klassiker mit Reis.
Zutaten
4 Portionen
- 320 g getrocknete weiße Bohnen
- 280 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
320 g getrocknete weiße Bohnen 8–12 Stunden in reichlich kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen; abgießen, abspülen und mit reichlich frischem Wasser in einen großen Topf geben.
1 Zwiebel vierteln und 3 Knoblauchzehen andrücken; mit 1 Lorbeerblatt und 20 ml Sonnenblumenöl zugeben, sprudelnd aufkochen und offen 10 Minuten kräftig kochen.
Bei schwacher Hitze halb zugedeckt 60–90 Minuten vollständig weich garen und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen; 3 g Salz einrühren und das Lorbeerblatt entfernen.
Inzwischen 280 g Langkornreis in einem Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 18 Minuten oder nach Packungsangabe garen; abgießen.
Bohnen mit etwas Kochbrühe auf dem Reis servieren.