CentMenu / Cena · Comida
Frijoles de la olla con arroz
Alubias secas a fuego lento para un básico mexicano económico con arroz.
Ingredientes
4 raciones
- 320 g de alubias blancas secas
- 280 g de arroz largo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 20 ml de aceite de girasol
- 3 g de sal
A cocinar
Remoja 320 g de alubias blancas secas en abundante agua fría en la nevera 8–12 horas; escurre, enjuaga y pon en una olla con abundante agua nueva.
Corta 1 cebolla en cuartos y aplasta 3 dientes de ajo; añade con 1 hoja de laurel y 20 ml de aceite de girasol, lleva a ebullición fuerte y hierve destapado 10 minutos.
Baja el fuego y cuece medio tapado 60–90 minutos, hasta que las alubias estén muy tiernas, añadiendo agua caliente si hace falta; incorpora 3 g de sal y retira el laurel.
Mientras tanto, cuece 280 g de arroz largo en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 18 minutos, o según el envase; escurre.
Sirve las alubias con parte de su caldo sobre el arroz.