CentMenu / Mittagessen
Gemüse-Minestrone
Bohnen, Nudeln und Alltagsgemüse garen zusammen in dieser italienischen Mittagssuppe.
VeganOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Nudeln
- 480 g weiße Bohnen (Dose)
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 25 ml Olivenöl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 g Oregano getrocknet
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
25 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel, 2 Karotten und 1 Stangensellerie fein hacken und 5 Minuten anbraten.
1 Zucchini würfeln und mit 400 g gehackte Tomaten (Dose), 1 Gemüsebrühwürfel, 2 g Oregano getrocknet und reichlich Wasser zugeben; bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
480 g weiße Bohnen (Dose) abgießen und abspülen; mit 200 g Nudeln und 3 g Salz zugeben und 10–12 Minuten garen, bis die Nudeln weich sind; bei Bedarf Wasser zugeben.