CentMenu / Comida
Minestrone de verduras
Alubias, pasta y verduras de diario se cocinan juntas en esta sopa italiana.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 200 g de pasta
- 480 g de alubias blancas cocidas
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 25 ml de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 g de orégano
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 25 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla, 2 zanahorias y 1 rama de apio y sofríe durante 5 minutos.
Corta 1 calabacín en dados; añade con 400 g de tomate troceado en conserva, 1 pastilla de caldo de verduras, 2 g de orégano y abundante agua, y cuece a fuego suave 10 minutos.
Escurre y enjuaga 480 g de alubias blancas cocidas; añade con 200 g de pasta y 3 g de sal y cuece 10–12 minutos, hasta hacer la pasta, añadiendo agua si hace falta.