CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Auberginen-Linsen-Ragout mit Bulgur
Weiche Auberginen und Linsen ergeben ein kräftiges Tomatenragout zu Bulgur.
VeganOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 2 Auberginen
- 720 g Linsen (Dose)
- 280 g Bulgur
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 35 ml Olivenöl
- 3 g Kreuzkümmel gemahlen
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
35 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
2 Auberginen würfeln und mit 3 g Kreuzkümmel gemahlen zugeben; bei mittlerer Hitze unter Rühren 8 Minuten anbraten.
720 g Linsen (Dose) abgießen und abspülen; mit 400 g gehackte Tomaten (Dose), 3 g Salz und etwas Wasser zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, bis die Auberginen weich sind.
Inzwischen 280 g Bulgur in einem Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 12 Minuten oder nach Packungsangabe garen; abgießen.
Das Linsenragout auf dem abgetropften Bulgur servieren.