CentMenu / Cena · Comida
Guiso de berenjena y lentejas con bulgur
Berenjena tierna y lentejas en tomate para acompañar el bulgur.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 2 berenjenas
- 720 g de lentejas cocidas
- 280 g de bulgur
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 35 ml de aceite de oliva
- 3 g de comino molido
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 35 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Corta 2 berenjenas en dados; añade con 3 g de comino molido y rehoga a fuego medio 8 minutos, removiendo.
Escurre y enjuaga 720 g de lentejas cocidas; añade con 400 g de tomate troceado en conserva, 3 g de sal y un poco de agua y cuece tapado a fuego suave 20 minutos, hasta ablandar la berenjena.
Mientras tanto, cuece 280 g de bulgur en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 12 minutos, o según el envase; escurre.
Sirve el guiso de lentejas sobre el bulgur escurrido.