CentMenu / Cena · Comida
Guiso de cerdo y alubias con arroz
Una cantidad moderada de aguja de cerdo da sabor a una buena olla de alubias blancas.
Ingredientes
4 raciones
- 480 g de paleta de cerdo
- 720 g de alubias blancas cocidas
- 240 g de arroz largo
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de girasol
- 4 g de pimentón de la Vera
- 3 g de sal
A cocinar
Corta 480 g de paleta de cerdo en dados pequeños; calienta 25 ml de aceite de girasol en una olla a fuego medio-alto y dora 8 minutos, girando.
Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo; añade y sofríe a fuego medio 5 minutos e incorpora 4 g de pimentón de la Vera, 400 g de tomate troceado en conserva, 3 g de sal y agua hasta cubrir.
Tapa y cuece a fuego suave 65–75 minutos, hasta ablandar el cerdo; escurre y enjuaga 720 g de alubias blancas cocidas, añade y cocina 10 minutos.
Mientras tanto, cuece 240 g de arroz largo en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 18 minutos, o según el envase; escurre.
Sirve el cerdo y las alubias sobre el arroz.