CentMenu / Cena · Comida
Goulash de champiñones y alubias
El pimentón dulce da una salsa sabrosa a champiñones, alubias y patatas.
VeganaSin ingredientes con glutenSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 500 g de champiñones
- 720 g de alubias rojas cocidas
- 800 g de patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 25 ml de aceite de girasol
- 6 g de pimentón dulce
- 30 g de concentrado de tomate
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 25 ml de aceite de girasol en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y sofríe durante 5 minutos.
Corta 500 g de champiñones en cuartos y 1 pimiento rojo en dados; añade y saltea a fuego medio-alto 7 minutos, hasta dorar ligeramente.
Baja el fuego y rehoga 6 g de pimentón dulce y 30 g de concentrado de tomate 30 segundos; pela y corta 800 g de patatas y añade con 1 pastilla de caldo de verduras, 3 g de sal y agua hasta cubrir justo.
Cuece a fuego suave 20 minutos; escurre y enjuaga 720 g de alubias rojas cocidas, añade y cocina 5 minutos más, hasta que la patata esté tierna.