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Fideos de arroz fríos con cacahuete
Fideos de arroz y verduras crujientes con salsa rápida de lima y cacahuete.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 300 g de fideos de arroz
- 1 pepino
- 2 zanahorias
- 60 g de crema de cacahuete
- 30 ml de salsa de soja
- 1 lima
- 15 ml de aceite de girasol
A cocinar
Cuece 300 g de fideos de arroz en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 5 minutos, o según el envase; escurre.
Enjuaga los fideos con agua fría y escurre bien; corta 1 pepino en bastones finos y ralla 2 zanahorias.
Exprime 1 lima; bate el zumo con 60 g de crema de cacahuete, 30 ml de salsa de soja, 15 ml de aceite de girasol y un poco de agua hasta obtener una salsa fluida.
Mezcla los fideos y las verduras con la salsa y sirve frío.