CentMenu / Cena · Comida
Chili vegano de dos alubias con arroz
Dos tipos de alubias dan cuerpo a este chili económico sin carne.
Ingredientes
4 raciones
- 480 g de alubias rojas cocidas
- 480 g de frijoles negros cocidos
- 280 g de arroz largo
- 800 g de tomate troceado en conserva
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de girasol
- 4 g de chile en polvo
- 3 g de comino molido
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 25 ml de aceite de girasol en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Corta 1 pimiento rojo en dados, añade con 4 g de chile en polvo y 3 g de comino molido y rehoga a fuego medio 3 minutos.
Escurre y enjuaga 480 g de alubias rojas cocidas y 480 g de frijoles negros cocidos; añade con 800 g de tomate troceado en conserva y 3 g de sal y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cuece 280 g de arroz largo en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 18 minutos, o según el envase; escurre.
Sirve el chili espeso sobre el arroz; añade un poco de agua a la cazuela si se seca demasiado.