CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Zitroniger Bohnen-Spinat-Eintopf
Weiße Bohnen binden ihre Brühe mit Spinat, Knoblauch und Zitrone ganz von selbst.
VeganOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 960 g weiße Bohnen (Dose)
- 400 g TK-Spinat
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 1 Zitrone
- 3 g Salz
- 240 g Vollkornbrot
Jetzt wird gekocht
30 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel, 2 Karotten und 3 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
960 g weiße Bohnen (Dose) abgießen und abspülen; mit 400 g TK-Spinat, 1 Gemüsebrühwürfel und knapp bedeckend Wasser zugeben und aufkochen.
Bei schwacher Hitze unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat heiß ist; einige Bohnen zerdrücken und 3 g Salz sowie den Saft von 1 Zitrone zugeben.
In Schalen mit 240 g Vollkornbrot servieren.