CentMenu / Cena · Comida
Guiso de alubias y espinacas al limón
Las alubias espesan su propio caldo con espinacas, ajo y limón.
VeganaSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 960 g de alubias blancas cocidas
- 400 g de espinacas congeladas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1 limón
- 3 g de sal
- 240 g de pan integral
A cocinar
Calienta 30 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla, 2 zanahorias y 3 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Escurre y enjuaga 960 g de alubias blancas cocidas; añade con 400 g de espinacas congeladas, 1 pastilla de caldo de verduras y agua hasta cubrir justo y lleva a ebullición.
Cuece a fuego suave 15 minutos, removiendo hasta calentar bien las espinacas; chafa algunas alubias y añade 3 g de sal y el zumo de 1 limón.
Sirve en cuencos con 240 g de pan integral.