CentMenu / Abendessen · Mittagessen
Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf
Etwas Erdnussbutter macht die Soße für Süßkartoffeln und Kichererbsen schön sämig.
VeganOhne Milchzutaten
Zutaten
4 Portionen
- 1 kg Süßkartoffeln
- 720 g Kichererbsen (Dose)
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 60 g Erdnussbutter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25 ml Sonnenblumenöl
- 3 g Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 3 g Salz
Jetzt wird gekocht
25 ml Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 5 Minuten anbraten.
1 kg Süßkartoffeln schälen und würfeln; mit 400 g gehackte Tomaten (Dose), 3 g Kreuzkümmel gemahlen, 1 Gemüsebrühwürfel, 3 g Salz und knapp bedeckend Wasser zugeben.
Aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten weich köcheln lassen; 720 g Kichererbsen (Dose) abgießen und abspülen und unterrühren.
60 g Erdnussbutter mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren, zurück in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.