CentMenu / Cena · Comida
Guiso de boniato con cacahuete
Un poco de crema de cacahuete da cuerpo a la salsa de boniato y garbanzos.
VeganaSin ingredientes con glutenSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 1 kg de boniato
- 720 g de garbanzos cocidos
- 400 g de tomate troceado en conserva
- 60 g de crema de cacahuete
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de girasol
- 3 g de comino molido
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 25 ml de aceite de girasol en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Pela y corta 1 kg de boniato en dados; añade con 400 g de tomate troceado en conserva, 3 g de comino molido, 1 pastilla de caldo de verduras, 3 g de sal y agua hasta cubrir justo.
Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta ablandar; escurre y enjuaga 720 g de garbanzos cocidos e incorpora.
Diluye 60 g de crema de cacahuete con un cucharón de caldo caliente, devuelve a la olla y cuece 5 minutos.