CentMenu / Cena · Comida
Polenta cremosa con champiñones y alubias
Polenta suave como base de unos champiñones dorados con alubias blancas.
Ingredientes
4 raciones
- 280 g de polenta
- 500 g de champiñones
- 480 g de alubias blancas cocidas
- 300 ml de bebida de soja
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 g de tomillo
- 3 g de sal
A cocinar
Calienta 30 ml de aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo y sofríe durante 5 minutos.
Lamina 500 g de champiñones, añade y saltea a fuego medio-alto 8 minutos; escurre y enjuaga 480 g de alubias blancas cocidas e incorpora con 2 g de tomillo y 1,5 g de sal.
Añade un poco de agua a los champiñones y cuece a fuego suave 5 minutos.
Mientras tanto, en otra olla, mezcla 300 ml de bebida de soja con agua hasta completar cuatro veces el volumen de la polenta seca; hierve e incorpora 280 g de polenta y 1,5 g de sal batiendo.
Cuece la polenta a fuego suave 5–10 minutos, o según el envase, removiendo hasta que quede cremosa; sirve con los champiñones y las alubias.