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Ensalada de lentejas y zanahoria asada
El horno realza el dulzor de la zanahoria en esta ensalada de lentejas.
VeganaSin ingredientes con glutenSin ingredientes lácteos
Ingredientes
4 raciones
- 6 zanahorias
- 960 g de lentejas cocidas
- 30 ml de aceite de oliva
- 3 g de comino molido
- 1 limón
- 10 g de perejil fresco
- 3 g de sal
A cocinar
Precalienta el horno a 220 °C; corta 6 zanahorias en bastones finos y mezcla con 30 ml de aceite de oliva, 3 g de comino molido y 3 g de sal.
Extiende en una bandeja y asa 25 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción; deja enfriar 10 minutos.
Escurre y enjuaga 960 g de lentejas cocidas, exprime 1 limón y pica 10 g de perejil fresco; mezcla con la zanahoria y sirve templada o fría.