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Albóndigas con tomate y cuscús
El pan remojado mantiene tiernas estas albóndigas económicas con tomate.
Ingredientes
4 raciones
- 480 g de carne picada mixta
- 120 g de pan de molde
- 100 ml de leche
- 280 g de cuscús
- 600 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 ml de aceite de oliva
- 2 g de orégano
- 3 g de sal
- 1 g de pimienta negra
A cocinar
Trocea 120 g de pan de molde en un cuenco, añade 100 ml de leche, deja remojar 5 minutos y chafa hasta formar una pasta.
Incorpora 480 g de carne picada mixta, 1,5 g de sal y 1 g de pimienta negra y forma albóndigas pequeñas.
Calienta 25 ml de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio; dora las albóndigas 6 minutos, girando, y retira.
Pica 1 cebolla y 2 dientes de ajo; sofríe en la misma sartén 4 minutos y añade 600 g de tomate triturado, 2 g de orégano y 1,5 g de sal.
Devuelve las albóndigas y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta alcanzar 71 °C en el centro.
Mientras tanto, cubre 280 g de cuscús con el mismo volumen de agua hirviendo; tapa 5 minutos, separa los granos y sirve con las albóndigas y la salsa.